Batata ao forno com queijo

Ingredientes:

. 500 g de batata
. 2 colheres (sopa) de manteiga
. 1 colher (chá) de orégano
. 1 pitada de noz-moscada
. 150 g de mussarela ralada
. 1 colher (sopa) de farinha de trigo
. 1/2 xícara (chá) de leite
. 1 lata de creme de leite
. 1 envelope de caldo de legumes
. 3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado para salpicar

Modo de preparo:

Cozinhe a batata, descascada, sem deixar que amoleça muito. Escorra e corte em fatias. Derreta a manteiga, junte o orégano e a noz-moscada. Em um refratário, monte camadas de batata, manteiga derretida e mussarela ralada. Reserve. Dissolva a farinha de trigo no leite, junte o creme de leite e o caldo de legumes. Coloque o creme sobre a batata, salpique o parmesão ralado e leve ao forno por preaquecido a 200ºC por 25 minutos ou até derreter o queijo.

Dica: Você pode fazer a mesma receita substituindo a batata por mandioquinha.

Picadinho de milho-verde e azeitona

Ingredientes:

. 1 kg de alcatra
. 3/4 de xícara (chá) de óleo
. 2 cebolas picadas
. 2 xícaras (chá) de molho de tomate
. 3 xícaras (chá) de água
. 1 copo de vinho tinto
. 2 latas de milho-verde
. 1 colher (sopa) de ketchup
. 1 colher (sopa) de mostarda
. 1 colher (sopa) de molho inglês
. 1 xícara (chá) de azeitona picada
. Sal, cheiro-verde picado e pimenta a gosto

Modo de preparo:

Pique a carne em cubinhos. Reserve. Aqueça o óleo em uma panela e doure a cebola. Acrescente a carne e mexa até que os cubos comecem a dourar. Adicione o molho de tomate, a água e o vinho. Tampe a panela e cozinhe em fogo médio por uma hora. Quando a água secar, adicione o milho-verde escorrido. Mexa e junte os demais ingredientes. Deixe ferver e sirva em seguida com arroz branco.

Dica: Experimente  esta receita com lombo de porco picado ou frango em cubinhos

Rabada com agrião

· 2 kg de rabada cortada em pedaços de 5 cm
· 3 colheres (sopa) de azeite

Caldo:
· 4 xícaras (chá) de água fervente
· 2 cravos-da-índia
· 1 cebola picada
· 2 dentes de alho
· 2 folhas de louro
· 1 amarrado de ervas frescas (alecrim, sálvia, salsinha e tomilho)
· 1 cenoura
· 1 talo de salsão
· 1 cubo de caldo de galinha

Refogado:
· 1 cebola picada
· 2 dentes de alho amassados
· 1 xícara (chá) de tomate sem pele, em cubos
· 2 colheres (sopa) de extrato de tomate
· 1 maço de agrião escorrido
· 1/2 maço de cheiro-verde picado
· Sal e pimenta-do-reino

Modo de preparo:

Aqueça duas colheres de azeite e frite a rabada até dourar de todos os lados. Acrescente a água, o cravo, a cebola cortada em cubos, o alho inteiro, o louro, o amarrado de ervas frescas, a cenoura,o salsão picado em cubinhos e o caldo de galinha. Cozinhe em fogo baixo até a carne ficar macia. Se necessário, adicione mais água. Retire a rabada da panela e coe o caldo que se formou durante o cozimento. Reserve separadamente. Na mesma panela, refogue no restante do azeite a cebola picada, o alho amassado, o tomate e o extrato de tomate. Devolva a rabada à panela e acrescente o caldo coado. Tempere com o sal e a pimenta, e ferva até o caldo começar a engrossar. Desligue o fogo, ponha o agrião e o cheiro-verde, e tampe a panela. Deixe descansar por cinco minutos e sirva em seguida, acompanhado de arroz branco e farofa.

Empadinha de carne-seca

Ingredientes:

. 3/4 de xícara (chá) de óleo
. 3 ovos
. 1 xícara (chá) de guaraná sem gelo
. 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
. 6 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
. 1 colher (sopa) de fermento em pó

Recheio:
. 1 xícara (chá) de carne seca demolhada, cozida e temperada a gosto
. Salsa picada, sal e pimenta a gosto
. 200 g de requeijão cremoso

Modo de preparo:

Bata todos os ingredientes, exceto o fermento, no liquidificador até ficar uma massa cremosa. Retire do liquidificador e misture o fermento.

Recheio: Despeje um pouco de massa em forminhas de empada untadas. Recheie e cubra com a massa restante. Leve ao forno, preaquecido, em temperatura média até dourar.

Empada de Frango e Catupiry

Ingredientes

Recheio:
. 2 peitos de frango cozidos e desfiados
. 1 colher (sopa) de óleo
. 1 cebola pequena picada
. 2 copos de Catupiry
. 1 colher (chá) de salsinha picada
. Sal e pimenta-do-reino a gosto

Massa:
. 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
. 1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
. 1 xícara (chá) de óleo
. 1 ½ xícara (chá) de leite
. 1 colher (sopa) de fermento em pó
. 3 ovos

Modo de preparo

Recheio:
Tempere o frango a gosto. Em uma panela aqueça o óleo, junte a cebola e refogue o frango. Cubra com um pouco de água e deixe cozinhar até o frango ficar macio. Retire o frango da panela, desfie, misture o Catupiry e a salsinha, se necessário acrescente sal e pimenta.

Massa:
Coloque todos os ingredientes no liquidificador e bata bem. Em seguida unte as formas de empada com manteiga, despeje a massa até a metade, coloque o recheio e cubra com a massa. Leve para assar em forno pré aquecido a 180 ºC até dourar.

Docinho de Uva

Ingredientes

.20 uvas sem sementes
.1 lata de leite condensado
.2 colheres (sopa) de manteiga
.1/2 xícara (chá) de nozes moídas
.Açúcar de confeiteiro a gosto

Modo de preparo

Lave bem as uvas e seque-as. Em uma panela, cozinhe o leite condensado e a manteiga em fogo baixo, sem parar de mexer, até a mistura se soltar do fundo da panela. Desligue o fogo e misture as nozes. Despeje a massa em um refratário e deixe esfriar.  Com as mãos untadas, modele 20 bolinhas, ponha uma uva dentro de cada uma e passe no açúcar. Se preferir substitua a uva por morango.

Biscoito crocante de chocolate

Ingredientes

. 1 1/2 xícara (chá) de creme de leite
. 1/3 de xícara (chá) de mel
. 1 1/3 de xícara (chá) de açúcar
. 1 1/2 xícara (chá) de casca de laranja cristalizada
. 1 xícara (chá) de amêndoas picadas
. 1 xícara (chá) de pistache picado
. Manteiga (para untar)
. 400 g de chocolate meio amargo

Modo de preparo

1. Aqueça o forno.

2. Numa panela, misture o creme de leite com o mel e o açúcar e leve ao fogo, mexendo às vezes, até começar a ferver. Ao levantar fervura, pare de mexer e cozinhe por 15 minutos.

3. Retire do fogo e junte as frutas secas.

4. Misture rapidamente e ponha colheradas (sopa) da mistura na forma e deixe 8 cm de espaço entre eles.

5. Leve ao forno (em assadeiras grandes forradas com papel-manteiga untado) por 10 minutos.

6. Retire do forno e reserve por 1 minuto.

7. Com uma colher, ajuste as bordas de cada biscoito para deixá-los no formato circular.

8. Leve ao forno até dourarem. Retire e deixe esfriar.

9. Pique e derreta o chocolate em banho-maria ou micro-ondas.

10. Coloque em uma superfície lisa e mexa o chocolate com uma espátula para resfriá-lo.

11. Destaque os biscoitos do papel e pincele o chocolate no verso.

12. Deixe secar e sirva